Υλικά Συνταγής
- 6 μέτριες βρασμένες πατάτες (με τη φλούδα τους)
- 3 κ.σ. γεμάτες λευκός ταραμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 2 φλ. ελαιόλαδο απαλό
- λίγο νερό
Εκτέλεση
Για τη λευκή ταραμοσαλάτα με πατάτα, βράζουμε πρώτα τις πατάτες και αφού κρυώσουν ελαφρά, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε.
Τις κομματιάζουμε με το μίξερ στους κόφτες ή στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το λεμόνι. Χτυπάμε τα υλικά, να πολτοποιηθούν. Σταγόνα σταγόνα, με ροή κλωστής και πάντα με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Τέλος, προσθέτουμε το νερό. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές.
Μυστικά για την καλύτερη ταραμοσαλάτα
-Η πατάτα να μην είναι καυτή όταν θα πέσει μέσα ο ταραμάς και το κρεμμύδι.
-Όταν βράζουμε πατάτες για την ταραμοσαλάτα, πάντα τις αφήνουμε µε τη φλούδα τους για να µη ρουφήξουν νερό.
-Πάντα βάζουμε τις πατάτες µε τη φλούδα, πλυµένες, σε κρύο νερό να βράσουν, αλλιώς θα σκάσουν και θα ανοίξουν.
-Το ελαιόλαδο πρέπει να πέφτει με ροή κλωστής, για να μην κόψει η ταραμοσαλάτα.
-Μπορείτε αντί για ελαιόλαδο να χρησιμοποιήσετε λάδι της επιλογής σας.
-Το νερό στον ταραμά είναι προαιρετικό. Όμως με την προσθήκη νερού πετυχαίνουμε γαλακτοματοποίηση, με αποτέλεσμα η υφή να είναι βελούδινη σαν μους.
